Красивый Форум
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.


Красивый Форум
 
ФорумФорум  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться
 

 Болталка. Про все на свете.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
АвторСообщение
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyПн 14 Сен 2020 - 1:45

Bamboo пишет:
Ничего не сделаешь уже.
Обидно. Запорола 1,5 килограмма помидор своих, а их итак негусто в этом году.
Вернуться к началу Перейти вниз
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyСр 7 Окт 2020 - 1:07

Оказывается очень вкусно заедать кусок торта селёдкой с черным хлебом! yes
Вернуться к началу Перейти вниз
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyВс 22 Ноя 2020 - 19:24

Кто-нибудь готовил соус-мазилку на хлеб - Песто? Поделитесь рецептом.
privet
Вернуться к началу Перейти вниз
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyВс 22 Ноя 2020 - 19:26

Ванькина пишет:
Bamboo пишет:
Ничего не сделаешь уже.
Обидно. Запорола 1,5 килограмма помидор своих, а их итак негусто в этом году.
В обчем, добавляю в макароны, но не много. Вкусно и не так остро.
Пойдеть.
Вернуться к началу Перейти вниз
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyСр 20 Янв 2021 - 15:49

Вопрос 1.
Заварной крем
пекла недавно наполеон, и нужен был крем. Сделала обычный заварной.
Добавляла 2 ст.ложки кукурузного крахмала и 0,5 ст.ложки муки.
После приготовления чувствуется вкус мучного (это крахмал или мука дали?)
Что я неправильно добавила?
Варила 25 минут, до хорошего загустения.

Вопрос 2.
Коржи слоеные.
Пекла 15 минут при 210 градусах.
Верх горит, внутри сырой. Как сделать, чтобы пропекался внутри?
Пласты покупные, слоеные бездрожжевые

С благодарностью приму советы. girl
Вернуться к началу Перейти вниз
Bamboo
Admin
Bamboo

Сообщения : 21087
Дата регистрации : 2012-01-21

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyСр 20 Янв 2021 - 18:18

Ванькина пишет:
Вопрос 1.
Заварной крем
пекла недавно наполеон, и нужен был крем. Сделала обычный заварной.
Добавляла 2 ст.ложки кукурузного крахмала и 0,5 ст.ложки муки.
После приготовления чувствуется вкус мучного (это крахмал или мука дали?)
Что я неправильно добавила?
Варила 25 минут, до хорошего загустения.

Вопрос 2.
Коржи слоеные.
Пекла 15 минут при 210 градусах.
Верх горит, внутри сырой. Как сделать, чтобы пропекался внутри?
Пласты покупные, слоеные бездрожжевые

С благодарностью приму советы. girl

Про крем.
Зачем мука, когда есть крахмал? Или то или другое. Лучше крахмал, т.к. мука может дать привкус "мучного".
Варить столько не надо, минуты 4-5 достаточно.

Про коржи.
Либо температура не та, либо духовка так неравномерно греет/печет.


Сама пеку наполеон редко. Пекла по рецептам

Тут не совсем классический заварной крем (вариант).


На этом канале все всегда по ПОСТу ))


А на этом канале самые ходовые рецепты, вся выпечка у меня только по рецептам с этого канала. Всегда все получается!
Вернуться к началу Перейти вниз
http://nailbamboo.blogspot.com/
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyСр 20 Янв 2021 - 20:45

Бамбуша, спасибо!

Попробую не добавлять муку, только крахмал.
Только варить 4-5 минуты мало, наверное. Он же не загустеет.
Или он после того, как постоит, густеет?

Я вообще первый раз смастерила gaga
Тесто валялось в морозилке, а нужно было пространство. И тортика заодно хотелось. А до аванса было несколько дней. Короче, всё было за домашний наполеон :podstolom:
Вернуться к началу Перейти вниз
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyСр 20 Янв 2021 - 21:11

И таки вкусно-своя выпечка. Вроде бы обычные продукты, хотя стараюсь брать нормальные яйца, молоко и т.д. А обычные магазинные торты - не то, они какие-то химические. Видимо из-за дешёвых ингредиентов.
В заварном креме важно вкусное сливочное масло! Я, конечно, новичок в пекарском искусстве, но этот факт заметила. dumka
Вернуться к началу Перейти вниз
Bamboo
Admin
Bamboo

Сообщения : 21087
Дата регистрации : 2012-01-21

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyЧт 21 Янв 2021 - 23:10

Ванькина пишет:
[
Попробую не добавлять муку, только крахмал.
Только варить 4-5 минуты мало, наверное. Он же не загустеет.
Или он после того, как постоит, густеет?
Тебе зачем очень густой?
Заварной крем густеет стразу же после закипания, даже без крахмала, только благодаря яйцу или желтку, кто на чем делает (на то он и заварной),  а 4-5- минут надо его чуть уварить, постоянно помешивая,  для более плотного и гладкого результата. Крахмал нужен именно для быстрого загустения. Потом крем накрывают " в контакт" пищевой пленкой, остужают и ставят в холодильник часов на 6 или на всю ночь. Потом достают и взбивают с размягченным маслом. Это классический вариант крема. Или как вариант можно работать прямо с горячим кремом - как описано в первом видео рецепте.
Вернуться к началу Перейти вниз
http://nailbamboo.blogspot.com/
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyПт 22 Янв 2021 - 22:44

Вот я в горячий добавляла масло и взбивала, потом остужала и смазывала коржи. Потом на ночь в холодильник.
Буду пробовать другие варианты.
Вернуться к началу Перейти вниз
Ванькина
Модератор
Ванькина

Сообщения : 9901
Дата регистрации : 2012-05-15
Возраст : 43
Откуда : Московский регион

Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 EmptyВс 24 Янв 2021 - 1:53

Карочи, с коржами я заборолась.
Их оттаивают минут 20, потом раскладывают каждый по отдельности и ещё часа 1,5 оттаивают.
После оттаивания их немного разминают руками, но не скалкой раскатывать. И в печку на 15 мин при 200гр.

Крем без муки не отдает мучным привкусом. Бамбуша, ты гений! salut
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty
СообщениеТема: Re: Болталка. Про все на свете.   Болталка. Про все на свете. - Страница 11 Empty

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Болталка. Про все на свете.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 11 из 11На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 9, 10, 11

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Красивый Форум :: Форумы :: Кулинария-