Я тоже с капустой не встречала. Соблазнительно выглядит салатик, захотелось свеклы.)))

Ванькина пишет:

Девы, 
делал кто-нибудь чебуреки?

И можно ли их вместо жарки в масле запечь в духовке?
Не тот будет вкус или есть хитрости?

Ванькина, не знаю, актуально ли еще )

Чебуреки делаются очень просто.

Тесто - мука, вода, соль. Пропорций не скажу, на глаз всегда делаю. Яйца ни в коем случае не класть ) после замеса дать отстояться минут 15. Скатать колбасу, порезать на шарики, которые потом раскатать в лепешку.
Фарш может быть любой, какое мясо есть, такое и беру, хорошо, чтобы был жирок, чтобы посочнее. Лук репчатый, черный перец, соль, зелень опционально - по вкусу. Добавляю немного воды в фарш, потому что люблю бульон в чебуреке, но и без воды бульон будет, от лука и мяса.

В раскатанную лепешку кладешь фарш, примерно столовую ложку, распределяешь немного, потому что неплоская масса может не успеть приготовиться. Фарш класть вилкой или ложкой, потому что руки не должны быть в жире при слепке краев. Складываешь лепешку вдвое, защипляешь по кругу, кроме места сгиба, конечно. Дырок никаких быть не должно, рваностей тоже, иначе бульон может выплеснуться в масло.
Чебурек класть в горячее-горячее масло, не до дыма, конечно, в недостаточно горячем фритюре тесто пересушится. Опускать аккуратно и ждать пока станет румяным и пупырчатым. Выуживать шумовкой и ждать, пока остынет, горячо очень ) В зависимости от содержимого бывает надо, а бывает не надо переворачивать в процессе.
Я использую небольшую кастрюльку и делаю по одной штуке. Масла нужно примерно литр, можно немного поменьше, но чебурек должен плавать свободно.

ПС если вдруг не доделался, а обнаружилось это после вскрытия, можно доготовить в микроволновке, но шкурка должна быть румяной.

Совик, конечно актуально!

Т.е. это должна быть глубокая сковорода, в которую можно залить литр масла? Подсолнечного? Какое брать - рафинированное или нерафинированное?

Ванькина, в сковороде не пробовала, всегда в кастрюльке.
Наверное сотейник подойдет, но мне кажется, кастрюлька удобнее.
Я беру ту, что не жалко, брызги масла прикипают.
Беру подсолнечное рафинированное, на один-два раза. Потом либо сок брызнет, либо муки немножко попадет, несимпатичное становится, и делаю я не так часто, хранить до следующего раза неохота.

Сова пишет:

Я беру ту, что не жалко, брызги масла прикипают.

ты её потом выкидываешь? Эмалированную? Из чего кастрюльку брать?
Я в чебуреках ни бум-бум..

Не, не выкидываю, конечно )
для чебуреков у меня эмалированная, небольшая, ее не жалко. 
остальные у меня WMF и объем у них большой.

Сова пишет:

Не, не выкидываю, конечно )
для чебуреков у меня эмалированная, небольшая, ее не жалко. 
остальные у меня WMF и объем у них большой.

теперь поняла!

спасибо  

тоже куплю небольшую эмалированную и в ней по твоему рецепту сделаю.

На здоровье, Ванькина )
это совсем несложно, главное, в достаточно разогретое масло опустить (можно проверять кусочком пустого теста, чтобы сразу вокруг него пузырьки образовывались) и чтобы дырок не было в самом чебуреке.
напиши потом, как получилось )

Сова пишет:

напиши потом, как получилось )

хорошо! 

Ванькина, я не заморачиваюсь, в любой делаю. Вернее у меня семья, видимо большая, я чтоб быстрее бывает в двух жарю.

Ramulya пишет:

Ванькина, я не заморачиваюсь, в любой делаю. Вернее у меня семья, видимо большая, я чтоб быстрее бывает в двух жарю.

В двух тоже идея!

А мясо сырое внутрь класть? Или предварительно отварить?

Сырое, Ванькина )

Сицилия пишет:

Сырое, Ванькина )

Поняль 

Светик, ты правда не знаешь? Если что не мясо, а фарш и побольше лука. Чем больше лука - тем сочнее фарш. Я люблю до 30%

Очень люблю чебуреки, ела бы каждый день. И еще беляши. Но ела последний раз лет сто назад. Совуля, спасибо за рецепт. Нужно сделать, а то деть недавно сказал, что еды в доме нормальной нет, крутя на вилке кусок паровой котлеты. 
Я ведь делала когда-то, даже фотографировала. Перерыла тему до 13 года, не нашла. Интересно было, кстати, почитать нас.